Bułeczki bao bao z szarpanym jackfruitem

Bułeczki bao bao
z szarpanym jackfruitem

Składniki

Bułeczki:

  • 460 g mąki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • szklanka ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • szczypta soli
    • 4 łyżki sosu sojowego jasnego
    • 2 łyżki octu ryżowego
    • 2 łyżeczki oleju sezamowego
    • ok. 1 kg szarpanego zielonego jackfruita
    • 1 łyżeczka czosnku suszonego
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki
    • 1 łyżeczka kuminu
    • 1 kapusta pak choi
    • 1 duża marchewka
    • 1 czerwona cebula
    • 25 g świeżych listków kolendry lub pietruszki
    • limonki
    • Drożdże pokrusz do miski, zasyp cukrem, łyżeczką mąki i zalej ciepłą wodą. Mieszaj do rozpuszczenia drożdży i odstaw na 10 minut, aby zaczęły pracować. Później cały czas mieszając dodawaj do drożdży partiami mąkę, szczyptę soli, a na koniec łyżkę oleju. Zagniataj intensywnie i odstaw pod przykryciem na 40 minut, do wyrośnięcia.
    • Po tym czasie zagniataj ciasto ponownie i podziel je na 6 części. Z każdej części uformuj kulkę, 3 odstaw na bok przy przykrycie, a 3 rozwałkuj na placki. Każdy placek złóż na pół wkładając do środka kawałek papieru do pieczenia, aby się nie skleił.
    • Bułeczki gotuj na parze (w parowarze, lub na sitku nad gotującą się wodą) przez 20 minut. Po tym czasie wyłącz gaz i zostaw je jeszcze na chwilę, aby nie opadły po nagłej zmianie temperatury. Tak samo przygotuj drugą partię.
    • W czasie gdy bułeczki się gotują przygotuj farsz – jackfruita odsącz z zalewy i przełóż do miski. Połącz ze sobą sos sojowy, ocet ryżowy, pastę chilli, olej sezamowy i przyprawy, a następnie zmieszaj z jackfruitem, aż mieszanka dobrze go pokryje. Odstawi na chwilę.
    • Rozgrzej patelnię i wrzuć na nią jackfruita wraz z marynatą i pokrojoną cebulą. Smaż przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną kapustę pak choi, marchewkę pokrojoną w słupki, kolendrę i sok z limonki i smaż jeszcze przez 5 minut.
    • Gotowe bułeczki otwórz i wypełnij farszem. Podawaj na ciepło.

    Źródło: https://houseofasia.pl/przepisy/buleczki-bao-bao-z-szarpanym-jackfruitem-i-pasta-chili/