Spring rolls

Składniki

---

• 4 filety kurczaka
• 2 marchewki
• 1 ogórek
• 4 dojrzałe awokado
• 3 dojrzałe mango
• kilka listków sałaty
• świeża mięta
• opcjonalnie: majonez, wasabi
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki miodu
• sok z 4 limonek
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
  • SOS
  • 1 ząbek czosnku, drobno startego
  • 4 łyżeczki drobno startego imbiru
  • 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w kosteczkę
  • sok z 2 limonek
  • sok z 2 pomarańczy
  • 6 łyżek octu ryżowego
  • 6 łyżek cukru trzcinowego
  • 2 łyżki sojowego
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Zgrillować kurczaka i pokroić go na podłużne paseczki. Marchewkę obrać i pokroić na cienkie paseczki lub posiekać w melakserze. Ogórka obrać pozostawiając paski skórki co 1 cm, pokroić na wąskie słupki.

Awokado i mango obrać i pokroić na cząstki (półplasterki) o szerokości mniej więcej zwiniętej roladki.

Przygotować zioła, opłukać i osuszyć sałatę.

Warzywa włożyć do miski i skropić sokiem z limonki wymieszanym z cukrem i ewentualnie sosem rybnym.

Arkusz papieru ryżowego namoczyć w gorącej wodzie (około 15 sekund, w szerokim naczyniu, może być woda z kranu). Odłożyć na ściereczkę, na środek kłaść po trochu każdego składnika, kawałek liścia sałaty, 1 – 2 plasterki kurczaka, kilka paseczków marchewki, ogórka, plasterek awokado i mango, świeże listki ziół oraz jeśli używamy – po łyżeczce majonezu wymieszanego z wasabi.

Zwijać naleśniki jak krokieta – zawinąć jeden bok naleśnika na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe dwa boki a następnie zwinąć roladkę do końca ku przeciwległemu bokowi. Naleśniki trzymać pod ściereczką do czasu podania. Podawać z sosem w oddzielnej miseczce.

Sos: wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować przez około 10 minut aż sos nieco zgęstnieje, ostudzić.

Źródło:https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/mango/spring_rolls_z_mango/przepis.html